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Louise: el nuevo restaurante del chef Julien Royer tiene nombre de Madame francesa.

El chef francés Julien Royer inaugura su primer restaurante fuera de Singapur. Louise, que acaba de abrir sus puertas en Hong Kong, ha sido un proyecto desarrollado por André Fu, en colaboración con JIA Group, la compañía pionera en el desarrollo de espacios y experiencias gastronómicas.

Louise es un restaurante situado en una propiedad patrimonial de dos plantas en los jardines de PMQ en Hong Kong. Es uno de los últimos proyectos que el interiorista André Fu, junto con su estudio AFSO, ha supervisado y diseñado.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Julien Royer es un reconocido chef francés, dueño de Odette, un restaurante en Singapur que se ha valorado como uno de los 50 mejores restaurantes asiáticos. Royer ha decidido apostar por Hong Kong para su nueva apertura, que en cuanto a diseño se desarrolla a partir de un imaginario acuñado por Fu. El interiorista se ha basado en los referentes culinarios de Royer, y ha transformado Grade II, uno de los edificios históricos más importantes de PMQ, en el hogar ficticio de una elegante mujer francesa expatriada llamada Louise, a la que le gusta descubrir cosas nuevas.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Acogedor, chic y exuberante

El espacio está diseñado con la voluntad de emular el estilo chic y colonial del hogar de un personaje ficticio, supuestamente fascinado por la cultura y la gastronomía oriental.

Por eso, mientras que la planta baja se plantea como un espacio relativamente informal, el restaurante que se sitúa en el piso superior al que se accede por una majestuosa escalera cubierta con una elegante alfombra, está decorado con una atractiva combinación de detalles de marfil, tonos amarillo mostaza y un techo de ratán. Se trata de un área elegante y a la vez acogedora que durante el día está bañada en luz natural.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Este espacio pretende desprender la esencia de Louise, su gusto por la vida social y la comida, algo que André Fu decide expresar a través de varios elementos como sofás de color amarillo mango, cortinas de terciopelo tono aceituna pálido y con adornos rosa palo; todos yuxtapuestos para transmitir la personalidad del personaje ficticio.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Además, esta sensación opulenta y exuberante acaba de rematarse en la terraza donde se puede encontrar un jardín subtropical con cactus y palmeras que le dan un toque muy exótico.

La novedad de lo exótico fusionado con la tradición

André Fu desarrolla el concepto de diseño de este espacio basándose en la dualidad del mismo Julien Royer. El chef francés tiene muy presentes sus raíces en todas sus creaciones gastronómicas, que fusiona con sus influencias orientales, reinventando de algún modo la cocina tradicional francesa. En este espacio, los comensales pueden experimentar dos atmósferas distintas, generadas tanto por la comida como por la distribución de ambas plantas del local.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Versatilidad gastronómica y espacial

Por una parte, Lousie ofrece un menú más casual que se sirve en el Parlour de la primera planta, un espacio donde se pueden encontrar sillas Thonet originales que acompañan un mobiliario hecho de ratán y una serie de lámparas plisadas de color salmón brillante que hacen que la zona desprenda un estilo relativamente kitsch muy apropiado para un salón tropical.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

Pero al atravesar esta zona, se encuentra la Drawing Room, un espacio adaptado para ser una sala privada para eventos especiales, decorada también con un aire tropical paradisíaco muy marcado por unos murales que se pueden encontrar a lo largo de la pared principal de la sala. Este espacio está iluminado naturalmente por un ventanal que da al jardín de modo que se crea el ambiente ideal durante el día, el y por la noche ofrece un escenario para una cena más íntima.

El chef Julien Royer inaugura Louise en Hong Kong. Un restaurante diseñado por el interiorista francés André Fu en colaboración con JIA Group.

El proyecto Louise consigue dar una nueva vida a una propiedad patrimonial ya existente y con historia. André Fu consigue a través de un enfoque de respeto y sensibilidad con la historia innata del edificio, transportar a los comensales a un imaginario acogedor que mezcla la memoria con el presente.

Fotografías: Mitch Geng

Dirección: 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong

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