Asagumo lleva la firma de deardesign studio. En su interior no solamente reina el ‘awa indigo’, el color típico de la región de Tokushima, sino también todo tipo de muebles hechos con materiales reciclados. Sin lugar a duda, comer aquí es toda una experiencia para los sentidos.
Un lugar para desconectar
Probablemente, a falta de que se pueda viajar sin restricciones, el restaurante Asagumo sea lo más parecido a visitar Japón. Ubicado en el distrito de Sarrià-Sant Gervasi de Barcelona, en el número 42-44 de la calle Saragossa, en tiempo récord se ha convertido en todo un referente.
El responsable de conceptualizar su interiorismo ha sido el equipo de deardesign studio, con Ignasi Llauradó al frente. El nombre del restaurante significa «nubes del amanecer» en japonés. Por ello, el estudio ha seguido esta premisa para idear un espacio que busca ser igual de bello y relajante que acogedor.
Sobre todo, Asagumo transmite el espíritu de esta cultura milenaria a través del color azul; el gran protagonista en sus 94 m2.
De hecho, el awa indigo (o azul de Japón) es un emblema de la región de Tokushima, que desde el siglo X se dedica a la producción de este tinte. Como resultado, este tono genera en el local una atmósfera zen y elegante que, mediante un tratamiento de luz, crea un ambiente envolvente.
Igualmente, en el restaurante sobresalen unas lámparas de malla de hilo en forma de nube que se complementan con un mural del artista Agustín Casañas.
Carácter teatral
Para conferir dinamismo al escenario, la atención se ha dirigido a un espacio teatralizado. En primer lugar, hay una barra central, el sushi-bar, abierta e integrada en el conjunto. Ahí, precisamente, es donde el chef Ben trabaja los ingredientes en directo.
Asimismo, la disposición de esta barra central responde a la filosofía gastronómica del omakase, que significa «confiar» o «ponerse en las manos del chef». Del mismo modo, la iluminación combina luz indirecta, tamizada y focos puntuales en dicha barra para enfatizar la labor del cocinero.
En segundo lugar, alrededor del sushi-bar, hay una bancada de madera para los comensales que convive con el resto de las mesas individuales del comedor.
Éticamente sostenible
En cuanto a los materiales empleados, deardesign studio ha seguido una filosofía eco-responsable. Es más, ha apostado por la recuperación y el reúso de materiales duraderos y reciclables.
Por ejemplo, la barra es una combinación de madera de bambú y terracota; las mesas se sustentan sobre pies de acero forjado, que han sido recuperados y adaptados con sobres de madera de bambú. Y, en cuanto a las sillas, también se les ha dado un segundo uso tras lacarlas en negro.
De manera similar, todos los tejidos son naturales: los respaldos de las sillas son de algodón con motivos tradicionales japoneses y las cortinas noren de lino.
Fotografías: Xavi Torrent
Restaurante japonés Asagumo. Carrer Saragossa, 42-44 08006 Barcelona.
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