Honest Greens: ecología en el corazón financiero de Madrid.
El nuevo establecimiento, diseñado por Urban Gourmet, trata de facilitar a sus clientes llevar una vida saludable, a través de una propuesta culinaria elaborada con ingredientes provenientes de productores locales responsables. Este concepto gastronómico se traslada al interiorismo mediante de la utilización de materiales naturales y sostenibles, como la madera reciclada, el esparto, el cuero…
El local tiene capacidad para 100 personas y cuenta con una amplia terraza cubierta que permite disfrutar del aire libre a sus comensales.
Unas persianas de esparto separan esta zona de la calle, en la que se han combinado diferentes piezas de mobiliario de inspiración industrial y vintage, a las que se suma un antiguo motocarro reutilizado como puesto de preparación de cafés e infusiones.
Ya en el interior, el espacio central lo ocupa una gran cocina que expone honestamente toda su actividad, actuando únicamente como elementos separadores entre el personal y el público, la caja y los mostradores en los que se exhiben los diferentes platos e ingredientes.
La amplitud (220 m2) y la gran altura (4,25 m) del local invitaban a diseñar un gran espacio diáfano de aire industrial, a lo que contribuyen las instalaciones vistas y los materiales de revestimiento utilizados (carpinterías de hierro, maderas recicladas, hormigón pulido…)
Sin embargo, el tratamiento que se les ha dado a dichos acabados permite crear una atmósfera más acogedora y doméstica. Diferentes patrones geométricos se imprimen y desdibujan sobre el hormigón pulido que recubre los paramentos horizontales y verticales, interrumpiéndose en algunas zonas del pavimento por baldosas hexagonales de madera.
En los frentes de la caja y el mostrador, para los que se ha utilizado también hormigón, su presencia se hace más amable gracias a la textura de los tablones de madera del encofrado, que se ha dejado vista.
La iluminación artificial es otro elemento que aporta calidez al espacio. La luz natural, que penetra a raudales a través del cerramiento de hierro y vidrio de la fachada, se ve acentuada por líneas de led que subrayan la volumetría de determinados elementos, letreros de neón, o lámparas suspendidas que iluminan puntualmente las mesas.
Haciendo honor a su nombre, la vegetación es otro elemento protagonista en este restaurante. En la terraza las plantas se disponen en cestos de esparto que cuelgan del techo y en carros industriales.
En el interior, macetas colocadas sobre el falso techo de madera derraman sus hojas sobre la zona del comedor.
La señalética, es por último, otro de los aspectos a destacar en el diseño de este local. Inspirada en los rótulos y carteles de los cines clásicos americanos, informa a los clientes de todos los productos que se pueden consumir en él.
honest greens
Paseo de la Castellana 89
28046 Madrid
+34 914 21 50 11
